Chất làm dày – Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình

quantricrv — Thu, 04 Nov 2021 04:21:17 +0000

Nhóm thực phẩm: Ph�?gia thực phẩm – Chất h�?tr�?ch�?biến

Tên sản phẩm: Bột làm thạch – Jelly Powder 5300
Thành phần: Konjac powder (E425), Carrageenan (E407)
Hướng dẫn s�?dụng: Đối tượng s�?dụng và hàm lượng theo quy định tại Văn bản hợp nhất s�?2/VBHN-BYT văn bản hợp nhất v�?hướng dẫn quản lý ph�?gia thực phẩm
Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát trong bao bì nguyên bản.
Thời hạn s�?dụng sản phẩm: 2 năm k�?t�?ngày sản xuất và chưa m�?bao.
Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì:

Quy cách đóng gói: 25kg/bao
Chất liệu bao bì: Bao PE dày, bên ngoài: bao sợi nilon dệt chắc chắn, đảm bảo chất lượng và v�?sinh an toàn thực phẩm.

Bài viết Bột làm thạch – Jelly Powder 5300 đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình.

Chất làm dày – Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình

quantricrv — Thu, 04 Nov 2021 04:20:31 +0000

Thuộc nhóm: Chất làm dày

Tên sản phẩm: Sương sáo đen – Black Jelly Grass
Thành phần: Grass Jelly, tinh bột sắn
Mô t�? dạng bột, không vón cục, d�?dàng tan trong nước nóng( khuấy đều)
Hướng dẫn s�?dụng: Đối tượng s�?dụng và hàm lượng theo quy định tại Văn bản hợp nhất s�?2/VBHN-BYT văn bản hợp nhất v�?hướng dẫn quản lý ph�?gia thực phẩm
Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.
Thời hạn s�?dụng sản phẩm: 03 năm k�?t�?ngày sản xuất và chưa m�?bao.
Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì:

Quy cách đóng gói: 25kg/bao; 20kg/thùng (10kg/bao x2)
Chất liệu bao bì: Bao PE dày, bao Metalize, Bên ngoài: bao giấy kraft, bao sợi nilon dệt, thùng carton đảm bảo chất lượng và v�?sinh an toàn thực phẩm, phù hợp quy định của B�?Y T�?v�?bao gói thực phẩm.

Bài viết Bột sương sáo đen đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình.

Chất làm dày – Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình

quantricrv — Thu, 04 Nov 2021 04:19:28 +0000

Thuộc nhóm: Chất làm dày

Tên sản phẩm: Chất làm dày – Sodium Carboxylmethyl Cellulose
Thành phần: Sodium Carboxylmethyl Cellulose (E466)
Mô t�? Dạng hạt, bột mịn hoặc hình que, có màu trắng hoặc hơi vàng
Hướng dẫn s�?dụng: Đối tượng s�?dụng và hàm lượng theo quy định tại Văn bản hợp nhất s�?2/VBHN-BYT văn bản hợp nhất v�?hướng dẫn quản lý ph�?gia thực phẩm
Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.
Thời hạn s�?dụng sản phẩm: 02 năm k�?t�?ngày sản xuất và chưa m�?bao.
Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì:

Quy cách đóng gói: 25kg/bao
Chất liệu bao bì: Bao giấy kraft, bên trong là bao PE dày đảm bảo chất lượng và v�?sinh an toàn thực phẩm.

Bài viết Carboxylmethyl Cellulose đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình.

Chất làm dày – Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình

quantricrv — Thu, 04 Nov 2021 04:18:21 +0000

Thuộc nhóm: Chất làm dày

Tên sản phẩm: Chất làm dày – Sodium Carboxylmethyl Cellulose
Thành phần: Sodium Carboxylmethyl Cellulose (E466)
Mô t�? Dạng hạt, bột mịn hoặc hình que, có màu trắng hoặc hơi vàng
Hướng dẫn s�?dụng: Đối tượng s�?dụng và hàm lượng theo quy định tại Văn bản hợp nhất s�?2/VBHN-BYT văn bản hợp nhất v�?hướng dẫn quản lý ph�?gia thực phẩm
Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.
Thời hạn s�?dụng sản phẩm: 02 năm k�?t�?ngày sản xuất và chưa m�?bao.
Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì:

Quy cách đóng gói: 25kg/bao
Chất liệu bao bì: Bao giấy kraft, bên trong là bao PE dày đảm bảo chất lượng và v�?sinh an toàn thực phẩm.

Bài viết Carboxylmethyl Cellulose đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình.

Chất làm dày – Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình

quantricrv — Thu, 04 Nov 2021 04:17:35 +0000

Thuộc nhóm: Chất làm dày

Tên sản phẩm: Chất làm dày – Gelatin
Mô t�? chất rắn dạng miếng, vảy, hạt hoặc bột, không mùi không v�? trong suốt có màu t�?vàng nhạt đến h�?phách
Hướng dẫn s�?dụng: Đối tượng s�?dụng và hàm lượng theo quy định tại Văn bản hợp nhất s�?2/VBHN-BYT văn bản hợp nhất v�?hướng dẫn quản lý ph�?gia thực phẩm
Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.
Thời hạn s�?dụng sản phẩm: 02 năm k�?t�?ngày sản xuất và chưa m�?bao.
Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì:

Quy cách đóng gói: 25kg/bao
Chất liệu bao bì: Bao PP bên ngoài là bao kraft

Bài viết Gelatin đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình.

Chất làm dày – Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình

quantricrv — Thu, 04 Nov 2021 04:15:15 +0000

Thuộc nhóm: Chất làm dày

INS 418

Chất ổn định E418, còn được biết đến với tên gọi Gellan Gum hay Gôm Gellan. Đây là chất ph�?gia an toàn, được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa K�?(FDA) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), cũng như Ủy ban chuyên gia FAO/WHO v�?Ph�?gia Thực phẩm (JECFA) phê duyệt.

1. Giới thiệu sản phẩm

– Tên hóa học: Gellan Gum

– Tên thương mại: Gôm Gellan, Kelcogel, Gelrite, Phytagel, Gel-Gro

– Mô t�? Dạng bột, màu kem, không có mùi v�?đặc biệt

– Ch�?s�?quốc t�? E418 (INS 418)

– Cấu tạo phân t�?

Gellan gum là hợp chất polymer carbohydrate bởi bốn phân t�?đường, bao gồm D-glucose, D-glucuronide, D-glucose, L-rhamnose thông qua liên kết glycosidic và kết nối các polyme các phân t�?glucose đầu tiên là liên kết 1,4 glycosidic.
Có hai loại Gellan Gum được phân biệt bởi hàm lượng acyl: Gellan Gum acyl cao và Gellan Gum acyl thấp

Đơn v�?tetrasaccharide lặp đi lặp lại của Gellan Gum acyl cao

Đơn v�?tetrasaccharide lặp đi lặp lại của Gellan Gum acyl thấp

– Khối lượng phân t�? Khoảng 500.000

– Lĩnh vực: Ph�?gia thực phẩm: Chất làm dày, chất treo, chất tạo gel, chất ổn định

– Điểm nóng chảy: Thấp hơn hoặc cao hơn 100�?/div>

– Đ�?tan: Tan trong nước, tạo thành dung dịch nhớt. Không tan trong dung môi hữu cơ không cực hoặc nước lạnh, nhưng khi gia nhiệt và khuấy nó phân tán trong nước và tan thành dung dịch trong. Sau khi làm nguội, tạo thành gel rắn. Gel của Gellan Gum acyl cao hơi đục, gel của Gellan Gum acyl thấp trong hơn.

2. Điều ch�?Gellan gum

Gôm Gellan là gôm polysaccharid có khối lượng phân t�?cao được sản xuất bởi quá trình lên men chủng vi khuẩn thuần khiết Pseudomonas elodea trong môi trường carbohydrat, làm sạch bằng cách thu hồi isopropyl alcol, sấy khô và nghiền; Polysaccharid có khối lượng phân t�?cao ch�?yếu gồm một tetrasaccharid lặp đi lặp lại của một đơn v�?rhamnose, một acid glucuronic, và hai đơn v�?glucose, và được thay th�?bằng các nhóm acyl (Glyceryl và acetyl) như các ester liên kết O-glycosidic. Acid glucuronic được trung hoà thành muối hỗn hợp của K, Na, Ca và Mg. Gôm gellan thường chứa một lượng nh�?nitrogen có trong các hợp chất thu được t�?quá trình lên men⁽¹⁾.

3. Ứng dụng

– Gellan Gum được s�?dụng ch�?yếu trong các ngành công nghiệp thực phẩm như chất làm dày, chất ổn định hoặc tạo cấu trúc và tác nhân chống lắng. Chất ổn định Gellan Gum E418 có th�?được s�?dụng trong thực phẩm, đ�?uống, sản phẩm chăm sóc cá nhân và dược phẩm.

Chất ổn định E418 dùng trong mứt qu�?/em>

– T�?l�?s�?dụng: Đối tượng s�?dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định v�?quản lý và s�?dụng ph�?gia thực phẩm⁽²⁾.

– Một s�?nhóm thực phẩm được phép s�?dụng chất ổn định E418:

Sữa lên men (nguyên chất): hàm lượng s�?dụng theo quy định của GMP

Cream thanh trùng (nguyên chất): hàm lượng s�?dụng theo quy định của GMP

Cream tiệt trùng, x�?lý nhiệt đ�?cao (UHT), cream trứng và cream đánh trứng, cream tách béo (nguyên chất): hàm lượng s�?dụng theo quy định của GMP

Mì ống và mì sợi tươi và các sản phẩm tương t�? hàm lượng s�?dụng theo quy định của GMP

Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi nguyên miếng hoặc cắt nh�? hàm lượng s�?dụng theo quy định của GMP

Sản phẩm trứng dạng lỏng: hàm lượng s�?dụng theo quy định của GMP

Sản phẩm trứng đông lạnh: hàm lượng s�?dụng theo quy định của GMP

Đường và siro khác (VD: xyloza, siro t�?cây thích, đường dùng ph�?bánh): hàm lượng s�?dụng theo quy định của GMP

4. Quy cách đóng gói

Khối lượng: 25kg/thùng

Chất liệu bao bì: thùng carton cứng (drum), bên trong có lót PE dày, đảm bảo v�?sinh an toàn thực phẩm

Bao bì sản phẩm Gellan Gum

5. Thời hạn s�?dụng và bảo quản

Thời hạn s�?dụng: 24 tháng k�?t�?ngày sản xuất và trong điều kiện chưa m�?bao

Cách bảo quản: bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát

Thông qua những tổng hợp trên đây, trang web c�� c??c b��ng ?�� blckvc đã cung cấp một s�?thông tin tổng quan v�?chất ổn định Gellan gum E418. Trong quá trình lên k�?hoạch và sản xuất, nếu quý doanh nghiệp cần được tư vấn thêm, vui lòng liên h�?chúng tôi qua hai s�?hotline 0243. 715. 3333 (HN) – 0283.849.3321 (HCM)

Nguồn tham khảo:

(1)Trang 70-75, QCVN 4-21:2011/BYT Quy chuẩn k�?thuật quốc gia v�?ph�?gia thực phẩm �?Nhóm chất làm dày, B�?Y t�? ngày 13/01/2011, link //www.fsi.org.vn/van-ban-phap-ly/1026_3061/qcvn-4-212011byt-quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia-ve-phu-gia-thuc-pham-nhom-chat-lam-day.html

(2)Trang 170-172, Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định v�?quản lý và s�?dụng ph�?gia thực phẩm, B�?Y t�? ngày 30/08/2019, link //www.fsi.org.vn/van-ban-phap-ly/1003_6079/thong-tu-242019tt-byt-quy-dinh-ve-quan-ly-va-su-dung-phu-gia-thuc-pham.html

Bài viết Chất ổn định E418 – Gellan Gum đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình.

Chất làm dày – Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình

quantricrv — Thu, 04 Nov 2021 04:11:42 +0000

Thuộc nhóm: Chất làm dày

E412

Chất làm dày E412 (Guar Gum) được s�?dụng rộng rãi trong ẩm thực do kh�?năng làm đặc, tạo gel, tạo đ�?nhớt. Tùy vào mục đích s�?dụng, lượng ph�?gia thực phẩm guar gum có th�?được điều chỉnh đ�?tạo ra hiệu ứng cần thiết. C�?th�? guar gum có th�?ứng dụng trong thực phẩm đông lạnh, sản xuất bánh kẹo, các sản phẩm sữa, đ�?uống, sản phẩm thịt, sản phẩm mì hoặc các sản phẩm nước sốt.

1. Thông tin sản phẩm

1.1. Sản xuất Guar Gum

– Guar gum, hay gôm guar, xuất x�?là nội nhũ được nghiền của các hạt t�?cây Cyamopsis tetragonolobus (L) Taub. (Fam. Leguminosae). Đây là một loài cây t�?nhiên, thường được trồng �?các vùng đất khô cằn của Ấn Đ�?như một loại cây thức ăn cho động vật.

– Gôm được làm sạch bằng cách rửa với ethanol hoặc isopropanol hoặc hoà trong nước sôi, sau đó lọc, cô và sấy khô.

Hạt guar bean được dùng đ�?sản xuất guar gum

1.2. Thông s�?hóa học

– Tên hóa học: Cyamopsis tetragonolobus (L) Taub

– Tên thương mại: Guar gum, Gôm cyamopsis, guar flour

– Mô t�? Dạng bột rời màu trắng đến màu trắng vàng, gần như không có mùi

– Ch�?s�?quốc t�? E412

Guar Gum là một polysaccharide có trọng lượng phân t�?cao (khoảng 50.000 �?8.000.000) gồm có các galactomannan; t�?l�?mannose: galactose là 2:1(1) Các galactomannan bao gồm một mạch thằng của liên kết (1�?)?-D-mannopyranosyl với mạch nhánh liên kết (1�?) ?-D-galactopyranosyl.

– Cấu tạo phân t�?/div>

– Khối lượng phân t�? Khoảng 50.000 đến 8.000.000

– Lĩnh vực: Ph�?gia thực phẩm: Chất làm dày

– Đ�?tan: Không tan trong ethanol

2. Ứng dụng

2.1. Một s�?nhóm thực phẩm thường dùng

– Thực phẩm đông lạnh: Chất làm dày E412 thường được s�?dụng trong các loại kem, soft serves, bánh ngọt đông lạnh

– Sản xuất bánh kẹo: s�?dụng trong bánh mì, bánh kem, bánh ngọt, bánh quy, sô cô la, các loại thạch, bánh sữa trứng

– Các sản phẩm sữa: s�?dụng trong pho mát, sữa chua, món tráng miệng, kem mút

– Đ�?uống: s�?dụng trong đ�?uống ca cao, các loại nước ép trái cây, đ�?uống có cồn

– Sản phẩm thịt: s�?dụng như chất kết dính trong xúc xích

– Sản phẩm mì: cải thiện kết cấu – hình dáng

– Dược phẩm: Guar gum còn được s�?dụng làm thuốc nhuận tràng, vitamin và xi-rô. Ngoài ra nó được dùng trong sản phẩm thuốc lá, thức ăn chăn nuôi, đ�?m�?phẩm và công ngh�?làm giấy.

– Trên thực t�? guar gum còn được s�?dụng chung với một s�?chất khác như xanthan gum đ�?điều tiết đ�?dẻo và dòng chảy nước sốt salad(2)

Chất làm dày E412 được s�?dụng trong các loại kem

2.2. T�?l�?s�?dụng:

– Đối tượng s�?dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định v�?quản lý và s�?dụng ph�?gia thực phẩm:

– Một s�?nhóm thực phẩm được cho phép s�?dụng bao gồm: Sữa lên men (nguyên chất), không x�?lý nhiệt sau lên men; Sữa lên men (nguyên chất), x�?lý nhiệt sau lên men; Sữa đông t�?bằng renin (nguyên chất); Mì ống, mì sợi tươi và các sản phẩm tương t�? Thịt, thịt gia cầm và thịt thú tươi dạng xay nh�? Sản phẩm thủy sản sốt cream và xay nh�?đông lạnh, k�?c�?nhuyễn th�? giáp xác, da gai; Đường và siro khác (VD: xyloza, siro t�?cây thích, đường dùng ph�?bánh);… liều lượng cho phép s�?dụng theo GMP (thực hành sản xuất tốt)(3)

3. Quy cách đóng gói

Khối lượng: 25kg/bao

Bao bì sản phẩm ph�?gia thực phẩm guar gum

4. Thời hạn s�?dụng và bảo quản

Thời hạn s�?dụng: 24 tháng (02 năm) k�?t�?ngày sản xuất

Cách bảo quản: tại nơi khô, mát, tránh ẩm. Tránh lưu tr�? bảo quản với các vật liệu độc hại và sản phẩm hóa chất.

Qua bài tổng hợp trên đây, trang web c�� c??c b��ng ?�� blckvc mong rằng chúng tôi đã cung cấp đ�?thông tin cần thiết v�?chất làm dày E412 cho quý doanh nghiệp. Liên h�?ngay với trang web c�� c??c b��ng ?�� blckvc theo s�?hotline 0243. 715. 3333 (HN) – 0283.849.3321 (HCM) đ�?được tư vấn đặt mua Guar Gum đạt chuẩn chất lượng Việt Nam và quốc t�?

Nguồn tham khảo:

(1)Trang 46-51, QCVN 4-21:2011/BYT Quy chuẩn k�?thuật quốc gia v�?ph�?gia thực phẩm �?Nhóm chất làm dày, B�?Y t�? ngày 13/01/2011, link //www.fsi.org.vn/van-ban-phap-ly/1026_3061/qcvn-4-212011byt-quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia-ve-phu-gia-thuc-pham-nhom-chat-lam-day.html

(2)Trang 136, Giáo trình Ph�?gia thực phẩm, Khoa Công ngh�?thực phẩm Trường Đại học Công ngh�?Sài Gòn, Th.S Trương Th�?M�?Linh, link //drive.google.com/file/d/1JT95Db1s1rguzuzWnz-V3wyD5_Dto2RP/view

(3)Trang 161-163, Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định v�?quản lý và s�?dụng ph�?gia thực phẩm, B�?Y t�? ngày 30/08/2019, link //www.fsi.org.vn/van-ban-phap-ly/1003_6079/thong-tu-242019tt-byt-quy-dinh-ve-quan-ly-va-su-dung-phu-gia-thuc-pham.html

Bài viết Chất làm dày E412 – Guar Gum đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình.

Chất làm dày – Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình

quantricrv — Thu, 04 Nov 2021 04:08:54 +0000

Thuộc nhóm: Chất làm dày

E414

Chất làm dày E414 (gum arabic)là chất ph�?gia làm dày ph�?biến dùng trong nền công nghiệp thực phẩm. Nó có th�?giúp làm đặc, tạo nhũ hóa, cải thiện cấu trúc, gi�?mùi, gi�?ẩm, tăng kh�?năng liên kết với nước, tạo màng hoặc tạo gel,..

1. Thông tin khoa học

– Tên hóa học: Gum Arabic

– Tên thương mại: Gum Arabic Powder, Gôm arabic, Acacia gum

– Mô t�? Dạng bột màu trắng đến trắng vàng ngà, không mùi, không v�?/div>
– Ch�?s�?quốc t�? E414 (INS 414)

– Cấu tạo phân t�?

– Khối lượng phân t�? 450.58 g/mol -1

– Lĩnh vực: Ph�?gia thực phẩm: Chất làm dày, chất độn, chất nhũ hóa, chất mang, chất làm bóng, chất ổn định, chất làm dầy

– Điểm nóng chảy: 49°C

– Đ�?tan: gôm Arabic tan được trong nước, không tan trong ethanol, không tan trong chất béo, có đ�?nhớt thấp. Có th�?hòa tan đến nồng đ�?dung dịch 55%. Gum Arabic hoàn toàn có th�?hòa tan trong nước lạnh trong khi các loại gum khác không th�?hoặc b�?tạo huyền phù �?dạng keo hoặc hòa tan không hoàn toàn.

2. Chất làm dày E414 trong thực t�?/strong>

– Thu được t�?việc sấy khô dịch tiết ra của thân và cành cây Acacia senegal (L) Willdenow hoặc Acacia seyal (fam. Leguminosae). Gôm arabic ch�?yếu bao gồm các polysaccharid có trọng lượng phân t�?cao và các muối Ca, Mg, K của chúng, khi thu�?phân tạo tạo ra arabinose, galactose, rhamnose và acid glucuronic. Các ch�?phẩm thương mại có th�?gồm c�?các chất l�?như cát và các mảnh v�?cây, các chất này phải được loại b�?trước khi cho vào thực phẩm.(1)

– Gum Arabic rất ổn định trong môi trường axit, vì vậy arabic s�?dụng rất tốt cho việc ổn định mùi của nước qu�? Có th�?s�?dụng ph�?gia thực phẩm gum arabic làm chất ổn định trong rượu, có tác dụng làm tăng v�?cảm nhận đối với rượu hoa qu�?và duy trì đ�?tươi của rượu.

Chất ph�?gia thực phẩm gum arabic dùng trong rượu nho

3. Cách s�?dụng chất làm dày E414

– Ph�?gia thực phẩm Gum Arabic thuộc nhóm chất làm dày. Theo Quy chuẩn k�?thuật Việt Nam v�?ph�?gia thực phẩm, chất làm dày là ph�?gia thực phẩm được s�?dụng đ�?làm tăng đ�?nhớt của thực phẩm.

– Sản phẩm chất làm dày E414 do trang web c�� c??c b��ng ?�� blckvc phân phối có 2 chức năng chính:

Làm chậm hoặc ngăn chặn s�?kết tinh của đường

Nhũ hóa chất béo và phân b�?chất nhũ tương đều trong sản phẩm

Chất làm dày E414 dùng cho các loại sữa hạt

– T�?l�?s�?dụng: Đối tượng s�?dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định v�?quản lý và s�?dụng ph�?gia thực phẩm:

Sữa lên men (nguyên chất), có x�?lý nhiệt sau lên men.

Cream tiệt trùng, x�?lý nhiệt đ�?cao (UHT) kem trứng và kem đánh trứng, kem tách béo (nguyên chất).

M�?phết, m�?phết dạng sữa và phết hỗn hợp.

Rau, c�?(bao gồm nấm, r�? thực vật thân c�?và thân r�? đậu, đ�? lô hội) tảo biển ngâm trong dấm, dầu, nước muối hoặc nước tương.

Cá, sản phẩm thủy sản hun khói, sấy khô, lên men hoặc ướp muối, k�?c�?nhuyễn th�? giáp xác, da gai.

Sản phẩm tương t�?muối.

Các nhóm thực phẩm trên đây đều phải tuân th�?liều lượng cho phép s�?dụng theo GMP (thực hành sản xuất tốt) khi s�?dụng chất ổn định E414 trong sản xuất(2)

4. Quy cách đóng gói

– Khối lượng: 25kg/thùng

– Chất liệu bao bì: bao PE dày, thùng carton đảm bảo chất lượng và v�?sinh an toàn thực phẩm

Nhãn sản phẩm gum arabic do trang web c�� c??c b��ng ?�� blckvc phân phối

5. Thời hạn s�?dụng và bảo quản

– Thời hạn s�?dụng: 06 năm k�?t�?ngày sản xuất và chưa m�?bao bì

– Cách bảo quản: Bảo quản tại nơi khô ráo, thoáng mát.

Quý doanh nghiệp có nhu cầu tìm hiểu thêm thông tin, mời các bạn tham khảo thêm website của chúng tôi. trang web c�� c??c b��ng ?�� blckvc luôn sẵn sàng h�?tr�?quy doanh nghiệp qua s�?hotline 0243. 715. 3333 (HN) – 0283.849.3321 (HCM)

Nguồn tham khảo:

(1)Trang 55-56, QCVN 4-21:2011/BYT Quy chuẩn k�?thuật quốc gia v�?ph�?gia thực phẩm �?Nhóm chất làm dày, B�?Y t�? ngày 13/01/2011, link //www.fsi.org.vn/van-ban-phap-ly/1026_3061/qcvn-4-212011byt-quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia-ve-phu-gia-thuc-pham-nhom-chat-lam-day.html

(2)Trang 164-166, Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định v�?quản lý và s�?dụng ph�?gia thực phẩm, B�?Y t�? ngày 30/08/2019, link //www.fsi.org.vn/van-ban-phap-ly/1003_6079/thong-tu-242019tt-byt-quy-dinh-ve-quan-ly-va-su-dung-phu-gia-thuc-pham.html

Bài viết Chất làm dày E414 – Gum Arabic đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình.

Chất làm dày – Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình

quantricrv — Thu, 04 Nov 2021 04:06:01 +0000

Thuộc nhóm: Chất làm dày, chất ổn định

E415

Ph�?gia thực phẩm E415 có tên là Xanthan gum thuộc nhóm chất làm dày và chất ổn định, là một polysaccharide sản xuất bằng công ngh�?sinh học. Chất làm dày E415 được nhiều nước trên th�?giới phê duyệt s�?dụng trong nền công nghiệp thực phẩm. Một s�?ứng dụng thực t�?có th�?k�?đến bao gồm nước sốt salad, nước sốt thịt và rau qu�? sản phẩm sữa,…

1. Thông tin sản phẩm

Xanthan gum là polysaccharide đường ngô đã lên men bởi chủng vi khuẩn có tên gọi Xanthomonas campestris, làm sạch bằng cách thu hồi với ethanol hoặc isopropanol, sấy khô và nghiền. Chất làm dày E415 có chứa D �?glucose và D �?mannose là các đơn v�?hexose chiếm ưu th�? cùng với acid D �?glucuronic và acid pyruvic, và được x�?lý như muối Na, K hoặc Ca; các dung dịch của gôm xanthan trung tính⁽¹⁾.

– Tên hóa học: Xanthan gum

– Tên thương mại: Gôm Xanthan, cornstarch gum

– Mô t�? Dạng bột mịn màu trắng kem, không mùi, không v�?/div>
– Ch�?s�?quốc t�? E415 (INS 415)

– Công thức hóa học: C35H49O29

– Cấu tạo phân t�?

– Lĩnh vực: Ph�?gia thực phẩm: Chất làm dày, chất ổn định, chất nhũ hóa, chất tạo bọt

– Điểm nóng chảy: không tìm thấy

– Đ�?tan: Tan trong nước; không tan trong ethanol

2. Công dụng

2.1. Ứng dụng:

– Chất làm dày xanthan gum là một tác nhân làm dày, tăng đ�?nhớt của thực phẩm

– Xathan gum cũng hoạt động như một tác nhân chống lắng

– Chất làm dày E415 có th�?kết hợp với các gum t�?nhiên, được s�?dụng đ�?tạo thành gel có kh�?năng kháng thành phần có tính axit

– Xanthan gum có tính gi�?nước, ngăn chặn s�?vón cục trong suốt quá trình nhào bột và cải tiến s�?đồng nhất của bột

– Ngoài các ứng dụng trong thực phẩm, chất ổn định E415 cũng được s�?dụng trong ngành m�?phẩm (kem, dầu gội), ngành dược, dầu khí,…⁽²⁾

Chất ổn định E415 được s�?dụng trong ngành m�?phẩm

2.2. T�?l�?s�?dụng:

– Đối tượng s�?dụng và hàm lượng theo quy định tại Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định v�?quản lý và s�?dụng ph�?gia thực phẩm(3)

Sữa lên men (nguyên chất), không x�?lý nhiệt sau lên men

Sữa lên men (nguyên chất), x�?lý nhiệt sau lên men

Sữa đông t�?bằng renin (nguyên chất)

Cream thanh trùng (nguyên chất)

Cream tiệt trùng, x�?lý nhiệt đ�?cao (UHT) kem trứng và kem đánh trứng, kem tách béo (nguyên chất)

Cà phê, sản phẩm tương t�?cà phê, chè, đ�?uống thảo dược và các loại đ�?uống nóng t�?ngũ cốc, không bao gồm đ�?uống t�?cacao

– Đối với các nhóm thực phẩm trên, việc s�?dụng chất E415 phải tuân theo tiêu chuẩn GMP (thực hành sản xuất tốt)

2.3. Tác động của chất làm dày xanthan gum

Chất làm dày xanthan gum dùng trong nước sốt salad

– Nước sốt salad: Xanthan gum được dùng trong dầu trộn salad vì có đ�?nhớt và tính chất gi�?dẻo cao. Nó có th�?ngăn tách dầu bằng cách ổn định nhũ tương. Mức đ�?s�?dụng chất làm dày E415 và lượng dầu có trong sản phẩm có mối quan h�?ph�?thuộc lẫn nhau, có th�?dùng lượng chất này đ�?điều tiết chất kia.

– Các sản phẩm sữa và kem lạnh: đối với các sản phẩm này, nó hoạt động như một chất làm đặc và ổn định. Xanthan gum ngăn ngừa s�?hình thành tinh th�?băng, tạo s�?ổn định tốt cho các sản phẩm kem khuấy trộn.

3. Quy cách đóng gói

Khối lượng: 25kg/thùng; 20kg/bao; 25kg/bao

Đóng gói: Bao PE dày, thùng carton đảm bảo chất lượng và v�?sinh an toàn thực phẩm

Hình ảnh minh họa bao bì của chất làm dày E415

4. Thời hạn s�?dụng và bảo quản

Thời hạn s�?dụng: 24 tháng k�?t�?ngày sản xuất và chưa m�?bao bì

Cách bảo quản: tại nơi khô, tránh ẩm

Nếu các bạn có bất k�?thắc mắc gì v�?k�?thuật cũng như nguyên liệu, hãy liên h�?ngay cho chúng tôi. trang web c�� c??c b��ng ?�� blckvc luôn sẵn sàng h�?tr�?tư vấn chọn mua ph�?gia thực phẩm cho quý doanh nghiệp tại s�?hotline 0243. 715. 3333 (HN) – 0283.849.3321 (HCM).

Nguồn tham khảo:

(1)Trang 57-63, QCVN 4-21:2011/BYT Quy chuẩn k�?thuật quốc gia v�?ph�?gia thực phẩm �?Nhóm chất làm dày, B�?Y t�? ngày 13/01/2011, link //www.fsi.org.vn/van-ban-phap-ly/1026_3061/qcvn-4-212011byt-quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia-ve-phu-gia-thuc-pham-nhom-chat-lam-day.html

(2) Trang 138, Giáo trình Ph�?gia thực phẩm, Khoa Công ngh�?thực phẩm Trường Đại học Công ngh�?Sài Gòn, Th.S Trương Th�?M�?Linh, link //drive.google.com/file/d/1JT95Db1s1rguzuzWnz-V3wyD5_Dto2RP/view

(3) Trang 166-168, Thông tư 24/2019/TT-BYT quy định v�?quản lý và s�?dụng ph�?gia thực phẩm, B�?Y t�? ngày 30/08/2019, link //www.fsi.org.vn/van-ban-phap-ly/1003_6079/thong-tu-242019tt-byt-quy-dinh-ve-quan-ly-va-su-dung-phu-gia-thuc-pham.html

Bài viết Ph�?gia thực phẩm E415 – Xanthan Gum đã xuất hiện đầu tiên vào ngày Công ty TNHH Công ngh�?phẩm Ba Đình.